秋が旬の魚って何？
食欲の秋と言われるほど秋は食事がおいしくなる時期ですが、この時期には魚料理も美味しい旬の食材を使ったものが出回るようになります。秋の旬の魚をいくつかご紹介します。
まず代表的なものはなんといってもサンマです。価格が変動する事もしばしばですが、比較的一般家庭の食卓にもなじみがある魚です。
さらにカンパチや金目鯛、マグロ、カツオ、アユ、アジなども外せません。カツオは春が旬の魚でもありますが、秋にも2回目の旬が来る魚です。
魚の美味しい食べ方
さんまを食べる時はストレートに塩焼きにすると良いでしょう。適度な温度で焼いて皮をパリパリにして食べると脂身を十分に堪能できます。
カンパチは刺身やカルパッチョなどで楽しむ事ができる他、サーモンのようにバーナーで軽くあぶる事でも楽しめます。火を通す事ですっきりした味わいになります。
さんまのように大根おろしを添えても美味しいです。金目鯛は酒蒸しか煮付けがよく合います。マグロはやはり刺身でいただくか、ステーキにして異なる味を楽しむと良いでしょう。
カツオはたたきか刺身が合います。アユはさんまと同様塩焼きが定番です。最後にアジですが、アジは細かく刻んでねぎとろ丼のようにして食べると格別です。
魚の知識を増やして料理のレパートリーを増やそう
魚料理のレパートリーを増やしたい方は、通信講座でレシピを学ぶと言う手があります。
活用できる通信講座の例としては、諒設計アーキテクトラーニングの「シーフードソムリエW資格取得講座」や、SARAスクールジャパンの「魚基本コース/プラチナコース」などがあります。
これらの講座は初心者に対応した講座で、魚料理のレシピはもちろん、魚料理の歴史や新鮮な魚の見分け方、保存方法など様々な知識を一通り学習可能なカリキュラムが組まれています。
最終的に日本安全食料料理協会（JSFCA）主催の「シーフードソムリエ」と、日本インストラクター協会(JIA)主催の「魚料理アドバイザー」という2つの魚料理資格を取得する事もできます。
魚料理を究めたいという方にはオススメです。
