おいしい川の魚は何？
海で獲れる魚もおいしいものですが、川で獲れる魚にもとても美味しいものがあります。川で獲れるおいしい魚の代表格はヤマメやイワナが挙げられます。あたマスやアユ、ハヤなどもおいしくいただけます。
ヤマメはサケ科の魚で淡泊な味をしています。しかし臭みは少なく甘みがほんのりとある食べやすい魚です。なおヤマメと似た魚にアマゴがいます。
アマゴとヤマメの違いは赤い点線の有無です。ヤマメはやはりオーソドックスに塩焼きにするのが良いでしょう。てんぷらにしても美味しくいただけます。
イワナは塩焼きでもいけますが、塩釜を作って料理すると塩味がまろやかに身に入るため格別です。イワナはマリネにして洋風で食べても美しく美味です。アユは塩焼き、マスはムニエルか塩焼きが良いでしょう。
湖沼の魚でおいしいのは？
山には湖沼もありますが、湖沼の中にもおいしい魚は多くあります。例えばワカサギやヨシノボリ、ヌマガレイなどです。ワカサギの美味しい食べ方ですが、酢や昆布で締めて刺身や寿司のネタにすると絶品です。
またオーソドックスにてんぷらにしても美味です。食べやすい大きさのため、ビールのつまみにもぴったりでしょう。ヌマガレイは刺身で食べるのは控えた方が良いでしょう。
寄生虫のリスクがあるからです。塩もみして挙げてそのまま食べると良いでしょう。ヨシノボリは淡水から汽水域に生息する魚で、カルシウムやたんぱく質などの栄養素も注目されます。体は小さいため唐揚げやてんぷらにすると食べやすくて、美味しいです。
魚料理のバリエーションを増やそう
魚料理で使う魚は海の魚だけではありません。川の魚や湖沼の魚などもとてもおいしくいただけます。それぞれの生息域においしい魚があり、特徴や味も様々です。
魚の知識を増やしてその料理のバリエーションをさらに増やすことによって毎日の食生活はさらに良くなるでしょう。
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