豊富なタウリンは魚介類から摂取しよう

「タウリン」という栄養素についてお聞きになったことがある方は多くいらっしゃると思います。タウリン栄養ドリンク CM などで耳にしたことがあるかもしれません。

タウリンはアミノ酸のひとつで、体の恒常性維持に大切な役割を果たします。タウリンは体中の様々な臓器に存在しています。心臓や肝臓や網膜、そして脳にも心臓や肝臓や脳にも存在しています。

具体的にどのような役割をしているかと言うと、体温を一定に保ったり、血圧を安定させたり、身体の何かの機能が落ちた場合は向上させようとしたりします。疲労回復効果も期待されています。

端的に言う場合、体をいつも元気な状態にしてくれる大切なアミノ酸です。タウリンは動物や鳥や虫など様々なものに含まれています。特に魚介類に多く含まれています。

タコやイカ、カニやエビなどの甲殻類、サザエやハマグリやシジミなどの貝類、アジやサバなどにも豊富です。100g中にはまぐりには1080mg、あさりは380mg、サザエは1500mg、イカは770mg、カツオは210mg、クルマエビは200mg、ホタテは670mg、たこには830mg含まれています。

タウリンは水によく溶けるアミノ酸です。そのため、お吸い物として魚介類を調理したり、煮付けなどを作った場合は、具だけではなく汁も同時に飲むことでタウリンを効率的に摂取可能です。

蒸し料理や炒め料理など全体を食しやすい調理法が良いでしょう。また生で食べる場合は刺身として食べることで効率的な摂取が可能です。

疲労回復効果については、タウリンだけではなくビタミン B 群も共に摂取すると効果的です。ビタミン B 群は糖質や脂質、そしてタンパク質をエネルギーに変換する役割を持っています。そのため疲労回復効果に力があります。

タウリンの摂取するための料理の一つをご紹介します。いかと白菜の中華煮です。
参照URL:http://www.futaba-ph.co.jp/wp-content/uploads/2014/12/taurine.pdf

材料は以下の通りです。

いかは内臓や吸盤を取り除いたうえで胴体に斜めに格子状の切り目を入れます。一口大に切っておきましょう。白菜はざく切り、ねぎは斜め切り、ニンジンは短冊切り、シイタケは薄切り、ショウガは千切りにします。

フライパンにごま油を入れて、ショウガやイカを軽く炒めます。炒めた後に他のさらに移します。同じフライパンで人参と椎茸とネギと白菜を入れて、Aの調味料で5分間ほど似てください。

先ほどのイカを入れた後に塩で味を整えた後、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。